【老字号新活力⑥】玩转“黑科技”，湖南老字号“炫”新招 每日速看

茶叶不用开水煮，用常温水泡一泡就能喝;甜酒不用现做，冲泡一分钟即可享用;葱油粑粑不用现炸，不油还满是葱香味……这些“硬核”老字号产品都有一个共同的味道，那就是“科技味”。

随着技术的飞速发展，为提升产品品质、拓展广阔市场，湖南老字号企业重视科技创新，加大科研投入，加快人才培养，不断玩转“黑科技”，让产品更加“炫酷”、更具“生活温度”，实现真正的人性化。

3月底，在2023长沙国际名品博览会上，老字号品牌南一门南北特的桂子油糖、葱油粑粑饼等产品十分受欢迎，一批又一批的食客前来试吃、选购，现场热闹非凡。

(资料图片仅供参考)

(食客在试吃桂子油糖企业供图)

“这两款产品不仅口味独特，还是实打实的‘高科技’美食。”该品牌负责人韦佳辰介绍，“例如桂子油糖的制作，在技术方面就面临桂子油萃取和控温两个难点。一方面，我们从广东引进专业萃取提取设备，保障桂子油纯度;另一方面，我们在全球搜寻先进技术，最终从台湾引进精准度极高的专业控温机器，提高生产效率，确保产品质量。”

韦佳辰表示，科技创新在降低成本、提高质量、扩大产能、活化市场等方面发挥着重要作用，公司每年的研发投入占到年销售额的10%以上。

老字号如何再次焕发青春、实现创新破局?通过科技研发助力品牌可持续发展，不失为一种路径。

为迎合年轻人喜好，助力茶文化“破圈”，2021年永巨茶业推出“亲亲茶·速溶茶”。它是依托与中国联通、华为合作建设的5G茶厂，运用细胞破壁、高温萃取技术研发的年轻化产品。浓缩成精华的速溶茶粉，用水冲泡即可食用，备受年轻消费者青睐，产品上市后销售额达几百万元。

为实现品牌技术化转型，长康实业引进两台德国先进的精炼脱脂设备，投入8000余万元新建和改建5条食用油灌装生产线，为菜籽油生产线装备了一批灌装、计量、喷码、贴标、装箱、堆码的自动化智能装置。今年年初，长康食用植物油灌装智能制造车间被评定为“省级智能制造标杆车间”。

(长康实业企业供图)

为打破市场局限，2020年沙田包子独创冷冻生胚技术，突破了行业难关，极大地解放了包点从业人员的双手。为响应号召，激发创业热情，沙田包子还主动“打破”自己一手建立起来的技术壁垒，免费开放加盟，在提质增效的过程中，不断扩大品牌行业影响力，甚至推动行业发展。

今年年初，商务部等5部门印发《中华老字号示范创建管理办法》，要求充分发挥老字号在技术创新等方面的示范引领作用。2022年末，湖南省商务厅等六部门印发《关于促进老字号传承保护与创新发展的实施意见》，鼓励老字号企业与高校、科研机构等单位开展技术合作、共建研发中心;鼓励老字号人才培育技艺传承和高校、职业院校合作，为老字号产业创新发展提供人才支撑。

老字号科技创新，人才培养是关键。

永巨茶业通过新老员工“传帮带”制度，助力技术人才培养。2018年，新员工周保林加入企业，在以“中国制茶大师”卢明德、高级评茶师陈晓阳等为代表的专业团队带领下，深入学习青砖茶制作工艺。经过几年的历练，周保林成为岳阳黄茶“制茶大师”、湖南省非物质文化遗产临湘青砖茶制作技艺传承人。

如今在永巨茶业，以周保林为代表的新一代茶人，一边延续着“传帮带”的传统，带领新一批毕业生掌握青砖茶的制作技艺，一边积极研发新品，主导5G工业人工智能的突破。

除了“带新”，“引新”也很关键。在岳阳汨罗，酿出亿元产业的长乐甜酒，长期以来面临着酿造受季节性制约的技术瓶颈，怎么办?

公司聘请湖南省农产品加工研究所、湖南农大生物工程研究所、长沙理工大学食品发酵研究所等相关专家，成立长乐甜酒研究院，推动“产学研”一体化发展，培养专业的技术人才队伍，通过冷冻真空干燥技术打破生产制约，实现四季均可生产甜酒。目前品牌旗下有煮着喝的原味甜酒、冲泡喝的冻干甜酒、直接喝的易拉罐甜酒三大系列产品，年产值达7300多万元。

(长乐甜酒企业供图)

守得住传统“韵味”，引得进科技“活力”，这是湖南老字号“炫”出的新招。

如今，5G、人工智能、大数据、物联网等新型技术正在为企业提供无限可能。在湖南，以南一门南北特、长康实业、永巨茶业、沙田包子、长乐甜酒等为代表的老字号企业，正在努力与新平台、新科技相融合，朝着年轻化、科技化方向不断创新发展，创造出一片“新天地”。

（一审：王一辰 二审：余画 三审：谢峰）

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